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你不可错过的东莞美食

时间:2018-08-31    来源:百家号    作者:西部旅行网_西部旅游_西部旅游攻略

到一个地方旅行,除了欣赏当地的风景,当然少不了试一下当地的美食。

如果来到了东莞,有哪些美食你不能错过?

废话少说,上菜!

厚街烧鹅濑粉

东莞出名的烧鹅濑粉,在厚街。

将濑粉在热水中烫一烫,放入碗中,然后加上由许多药材熬制成的汤,铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,让人垂涎欲滴,很值得一试。

厚街腊肠

厚街腊肠用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆、可口。

放在饭上蒸熟时,它的香味会包含在肠里,不散失,一口咬下去,香气满嘴。你有理由拒绝吗?

冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。

洗沙鱼丸所取的鱼是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不养鸭鹅,目的是为了保持鱼肉味道的纯净。

把鲮鱼剃骨取肉后,用两根铁棒反复敲打,让鱼肉中的胶质出来,再攒成鱼丸。

这样的鱼丸胶质多、韧性足,扔在地上可以像乒乓球那样弹起,吃起来很有咬头。流口水了没?

石龙麦芽糖

石龙麦芽糖的主要原料并不是麦芽,而是糯米。想不到吧?

用优良的糯米,以精巧的传统工艺制出来的麦芽糖,品质优良,呈金黄色且透明状,味道清甜,带有蜜味。

有道是:“常吃麦芽糖,滋补又健康。”

麦芽糖柚皮

麦芽糖柚皮的制作过程繁复:

选用优质广西沙田柚,去掉果肉,只用柚皮。

先将柚皮晒干,然后用清水浸泡,除去柚皮的苦味,再去掉柚青,把剩余部分片成数个薄片, 再用麦芽糖经过秘传的方法腌制,做成麦芽糖柚皮。

麦芽糖柚皮是东莞的土特产之一。

糖不甩

正宗的"糖不甩",在东坑。

东坑"糖不甩"做法简易,把糯米粉煮熟 ,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟 ,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食 ,口感酥滑香甜、香味四溢。

随着时间的推移,"糖不甩"这种小食已经在省港城乡间广为流传。

道滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽用料讲究,选用上等的咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米等,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再用泡软洗净的粽叶包好,绑上咸草,用沸水浸泡,再用明火滚煮数小时,方大功告成。

道滘裹蒸粽粽香扑鼻,入口不腻,味道鲜美,令人垂涎。食之,则欲罢不能也。

道滘粥

道滘粥的肉丸选用新鲜上肉,切碎后用钢条敲打直至成为肉酱,使肉丸有韧性,入口香脆,弹性特强。吃之齿颊留香。

目前道滘镇有许多人专门制作肉丸,销往东莞市各大酒楼宾馆,所以要吃并不难。

道滘禾虫

道滘的禾虫以肥大著称,含有丰富的蛋白质。

制法是将禾虫洗净,放入钵头内,加上蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋,用筷子捣匀,禾虫成了膏后,蒸熟,用文火烤,加熟油,待烤至微黄,香气四溢时,撒上胡椒粉,完工!

道滘蟛蜞酱

蟛蜞酱,道滘人俗称蟛蜞咸扒。

因含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素,故有补血养颜之功效。

用蟛蜞咸扒蒸猪肉,是佐膳之佳品。

炒豆角时放上少许蟛蜞酱,则色、香、味一流。

白沙油鸭

白沙油鸭制做十分讲究,在秋天先灌养10天,宰杀之后刷盐叠腌一夜,早上用冷暖水轮洗,盐度要适中,晒三天,然后再吊起风干。

特点:肥白、肉厚、甘饴、香醇。

可称之为肥而不腻,香而不俗。

白沙油鸭作为秋冬美食,已经名传海内外,有机会要试一下。

荷叶饭

荷叶饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。

荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润且有荷叶的清香。

荷叶饭一直是广东珠江三角洲的美食。

被名师改进后,成为了酒楼食肆的名点心。

松糕

松糕用糯米粉制成。

将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。栖到一半的时候,放入花生米碎和糖粉,然后再栖满糯粉,再蒸熟。

新鲜的松糕松软香甜,美味可口。

碌堆

碌堆以糯米粉加糖浆,做成团状,吹气令其中空,表面沾芝麻,油炸而成。

因为形似禾碌(沙田柚),所以叫碌堆。

新鲜的碌堆香、甜、软,十分可口。

时间长了,中间的气会跑掉。

变硬后切碎,用来煲糖水,别有一番风味。

塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是东莞山乡菜,是具有客家风味的东莞菜。

“碌”是煮的意思。

塘厦碌鹅的做法比较特别,将鹅放到调制好的汤里面煮,味道全部进到了鹅肉里,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。

眉豆糕

眉豆糕的主料是糯米,用新鲜的眉豆加上糯米粉和香料熬成,上面撒上芝麻,十分可口。但入口后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道也因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。

这道小食被评为"广东名小吃"。

糖环

糖环是中原南迁过来的小食。

在东莞,糖环已经不用面粉,而改为用糯米粉。

传统的糖环,不用饼印,只是搓成长条,捏作环形。

糖环的形状,由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息。

麻橛

在炒糯米粉中,拌入研碎的炒花生,制成麻橛 。

一粒粒麻橛呈菱形,大小相近,其色如麻。

麻橛在手,叠成方胜图案,寓意为方正无邪。

东莞人互赠麻橛,互祝吉祥如意。

东莞大包

馅料有鲜猪肉,鲜鸡肉,鸡蛋,冬菇等,包子大而足料。

东莞大包正渐渐失传,已经快要找不到正宗的大包了。

吃一个可以饱半天的东西,大家可别错过了。

虽然上述的美食并非山珍海味,然而它们都有一个不同寻常的身份,那就是,它们大都入选了非物质文化遗产名录。就冲这个名堂,你,岂可失之交臂?